Resep Soto Betawi yang Menggoda: Rempah-rempahnya Mantap, DAGINGnya Lembut, Pasti Bikin Ketagihan!

Oleh Kuymasak 29 Mei 2025 Tambah Komentar

Kuymasak - Soto Betawi merupakan hidangan istimewa dari Jakarta yang senantiasa menimbulkan kerinduan. Kaldu gurihnya creamy Dari campuran susu dan bumbu rempah yang kaya, sajian ini menjadi sangat luar biasa. Selain itu, irisan daging sapi lembut dan menggugah selera menjadi daya tarik utama yang menjadikan semua orang ingin menambah porsinya lagi.

Berikut ini merupakan resep asli Soto Betawi yang sangat membangkitkan nafsu makan, pas untuk sajian istimewa saat hari Minggu, seperti yang dipaparkan oleh Ade Koerniawan melalui kanal YouTube-nya.

Bahan-Bahan

• 1 kg sandungan lamur (dipotong menjadi kubus kecil)
• 100 gram lemak sapi
• 2 liter air
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh
• 2 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 1 buah kayu manis
• 1/4 sdt jinten
• 4 lembar daun salam
• 1 liter susu
• 1,5 sdm garam
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/4 sdm merica bubuk
• 1/2 sdm gula
• 1 batang daun bawang
• Bawang goreng

Bahan Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 11 siung bawang merah
• 5 biji kemiri yang telah dipanggang
• 1 ruas jempol kunyit
• 1 ruas jempol lengkuas
• 1 ruas jempol jahe
• 6 buah cabe keriting
• Sedikit minyak dan air

Topping

• Kentang berbentuk kubus yang kecil kemudian digoreng
• Tomat potong kotak
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Jeruk nipis

Langkah-Langkah Memasak Soto Betawi

1. Panaskan bijan pulagga, jinten, kemiri (sudah diketuk lembut), kayu manis, dan bunga pekak secara terpisah di atas api sampai wangi. Angkat dan sisihkan.

2. Haluskan biji kapulaga, jintan, dan kemiri sangrai tersebut sampai benar-benar lembut. Simpan sementara.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, dan cabai keriting menggunakan blender dengan menambahkan sebagian kecil minyak. Masukkan juga bumbu sangrai yang telah ditumbuk tadi ke dalam blender tersebut.

4. Oseng bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun jeruk, daun salam, kayu manis, bunga lawang, serta serai yang telah dipipihkan sampai wangi dan mulai keluar minyak.

5. Masukkan sedikit irisan lemak sapi (pilihan) ke dalam remahan tumis agar meningkatkan kesan gurihnya.

6. Pisahkan potongan dadu dari daging sandung lamur (dari dada sapi), kemudian hilangkan bagian silver skin-nya. Setelah itu, campurkan daging tersebut ke dalam rempah-rempah yang telah disiapkan. Pastikan untuk mengaduk hingga merata serta menambahkan garam sesuai selera.

7. Tambahkan air sekitar 2 liter, lalu presto selama 45–60 menit hingga daging empuk. Jangan tambahkan susu saat proses ini.

8. Sesudah proses di dalam presto selesai, pastikan untuk menunggu hingga seluruh asap menghilang baru kemudian buka penutup pancinya.

9. Tambahkan susu cair (bukan saat presto) lalu beri penyedap seperti garam, kaldu bubuk, merica, gula, saustiram (opsional), dan jamur bubuk jika suka.

10. Tambahkan daun bawang iris dan bawang goreng. Sajikan bersama pelengkap seperti kentang goreng, tomat, jeruk nipis, dan nasi putih.

Sajikan Soto Betawi selagi hangat bersama nasi, emping, dan jeruk nipis untuk pengalaman makan yang lebih lengkap. Selamat mencoba dan siap-siap ketagihan dengan kelezatannya!

Bagikan Artikel ini