Resep Tekwan Ikan Khas Palembang

Oleh Kuymasak 4 Juni 2020 Tambah Komentar

Assalamu'alaikum...

Gimana kabarnya sahabat kuymasak? InsyaAllah selalu baik, ya.

Kali ini, minskuy lagi selera makanan yang berkuah nih. Dimakan waktu lagi hangat, wah pasti nikmat sekali ya. Mana nih pasukan penyuka makanan berkuah? Bagi minskuy, mau cuaca dingin ataupun panas, makanan yang berkuah itu terasa sangaat nikmat. Apalagi saat menyeruput kuahnya, wah jadi kebayang nih hehehe

Ngomongin makanan berkuah, minskuy jadi ingat makanan khasnya palembang nih. Bukan, bukan empek-empek. Yaa, itu juga berkuah sih, namanya cuko. Tapi maksud minskuy kali ini adalah tekwan. Bahan dasarnya mirip dengan empek-empek, yaitu ikan dan tepung. Tapi dengan sajian berbeda. Kuah tekwan ini sangat nikmat, kaya akan rempah-rempah.Nih, minskuy kasih lihat photonya.

Hmm, karena minskuy lagi selera banget nih, yuk lah kita buat. Minskuy bagi resepnya juga biar kita buat bareng. Makin ramai makin asyik, kan? Pertama, siapkan bahannya dulu yaa. Oh iya, bahannya dibagi jadi dua ya, yang pertama bahan tekwannya, yang kedua bahan kuahnya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk tekwan adalah :

• 1kg ikan giling
• 300 gr tepung terigu
• 300 gr sagu
• 2 sdt garam
• 1 bks kaldu ayam
• 1 butir telur
• 200 ml air es
• 1 liter air
• 4 siung bawang putih dan 5 siung bawang merah (haluskan)

Untuk bahan kuahnya, ini dia :

• 10 siung bawang merah
  
• 10 siung bawang putih
  
• 50 gr ebi kering
• 2 bks merica bubuk
• 1 ltr Kaldu udang (opsional)
• 1 bks kaldu ayam

Selain bahan tekwan dan bahan kuah, agar lebih nikmat kita tambahkan bahan pelengkapnya ya. Sebenarnya, untuk bahan pelengkap ini tergantung selera masing masing. Tapi kali ini minskuy rekomendasikan beberapa bahan ini nih.

• Mie sohun
• Daun seledri
• Bawang goreng
• Jamur kuping (secukupnya)
• Bunga sedap malam (optional)
• 1 buah bengkoang

Nah, jika sudah terkumpul, mari kita mulai membuat adonan tekwannya dulu ya, ikutin yuk langkah-langkahnya.

1. Panaskan 1 ltr air kedalam panci untuk merebus tekwan.
2. Campurkan semua bahan kecuali sagu dan tepung. Aduk rata.
3. Masukkan tepung perlahan sambil di aduk.
4. Masukkan sagu perlahan sambil di aduk.
5. Setelah air mendidih masukkan adonan tekwan dengan cara dicubit dan sedikit dibulatkan. Lakukan sampai adonan habis.

Jika sudah selesai, sekarang saatnya kita membuah kuah tekwan yang segar dan kaya akan rempah hihi.

1. Panaskan air kaldu
2. Haluskan semua bahan
3. Tumis hingga matang
4. Setelah bumbu matang masukkan ke dalam air kaldu mendidih
5. Masukkan kaldu ayam
6. Masukkan tekwan yang sudah direbus tadi
   
7. Masukkan bengkoang, jamur kuping, dan bunga sedap malam

Sudah selesai? Yaa, tekwan sudah siap.

Eh, tunggu dulu, Kayaknya ada bahan yang belum terpakai, ya? Oh ternyata minskuy belum selesai sahabat kuymasak hehe. Jika sudah selesai tekwan dan kuahnya, sekarang tinggal kita sajikan sebelum dimakan yaa. Pertama, siapkan wadah. Minskuy sih menyarankan menggunakan mangkok karena minskuy suka kuah yang banyak tentunya hihi. Setelah itu, masukkan tekwan sesuai selera, dan siram dengan kuahnya. Nah terakhir, baru masukkan mie sohun, daun seledri, dan bawang goreng. Sekarang, tekwannya beneran siap dimakan!

Sahabat kuymasak, kalau ada pertanyaan, kritik, saran, atau sudah recook resep tekwan ini, silakan komen dibawah yaa. Kuy masak! Masak itu, Gampang.

Bagikan Artikel ini