Resep empek-empek (pempek) ikan enak dan anti gagal

Oleh Kuymasak 17 Juni 2020 Tambah Komentar

Assalamualaikum..

Apo kabar wong kito galo?

Aduuh minskuy kebawa suasana palembang nih gara-gara habis makan empek-empek hehehe. Sahabat kuymasak suka empek-empek nggak sih? Tunggu sebentar. Sahabat kuymasak lebih senang bilang empek-empek apa pempek? Kalau minskuy sih pempek aja biar singkat haha. Tenang, keduanya nggak ada yang salah kok..

Pempek adalah makanan khas palembang yang terbuat dari tepung tapioka dan ikan giling. Biasanya, ikan yang digunakan beragam. Ada yang menggunakan ikan tenggiri, ikan belida, ikan gabus, banyak deh ragamnya. Nah, ada juga yang nggak menggunakan ikan, namanya pempek dos. Jadi, sahabat kuymasak lebih suka yang mana nih? Coba dong komen hehe

Bicara tentang pempek, nggak lengkap rasanya kalau nggak pake cuko. Iya, rasa asam, manis, dan pedas jadi satu. Kalau dimakan dengan pempek, duh, sedap bangeet. Lebih sedap lagi kalau buat sendiri loh, lebih gimanaa gitu hehe. Yuk buat, nih minskuy bagi resepnya. Jadi resepnya minskuy bagi dua ya, resep pempek dan resep cuko pempeknya.

Bahan Pempek :

300 gr daging ikan tenggiri
225 gr tepung sagu / tapioka (minskuy menggunakan merek sagu tani)
150 gr es batu dicampur air es
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh bawang putih bubuk atau 2 siung bawang putih (haluskan)
kaldu jamur secukupnya (optional)

Bahan Cuko :

250 gr gula merah
230 ml air
Cabai rawit (sesuai selera)
6 siung bawang putih
1 sendok makan ebi
1/2 sendok makan asam jawa
1 sendok cuka
1 sendok garam

Cara Membuat :

Giling daging ikan tenggiri dengan air es dan es batu di blender atau foodprocessor sampai menyatu daging dengan air tersebut
Tuang daging yang telah digiling tersebut di wadah, lalu masukkan tepung tapioka, garam, gula pasir, bawang putih dan kaldu jamur
Aduk lagi hingga semuanya rata
Cek rasa dan kekentalan adonan, jika masih belum bisa di bentuk sempurna bisa tambahkan tepung sagu atau jika terlalu kaku bisa ditambahkan air es sedikit demi sedikit hingga mendapatkan adonan yang sesuai yang kita inginkan
Lalu bentuk sesuai selera, dan rebus di air mendidih yang telah ditambahkan sedikit minyak sebelumnya
Rebus pempek hingga matang
Dan siap disajikan rebus maupun digoreng terlebih dahulu juga enak

Cara membuat cuko pempek :

Campur gula merah dengan air, lalu didihkan dan aduk hingga tercampur rata
Haluskan bawang putih, cabai rawit dan ebi
Setelah gula merah mendidih campurkan bumbu yang telah dihaluskan yaitu bawang putih, ebi dan cabai
Lalu tambahkan garam, asam jawa dan juga cuka
Aduk-aduk hingga rata dan cek rasa, jika sudah pas tinggal tunggu mendidih
Jika ingin cuko lebih kental bisa ditunggu hingga mendidih sedikit lebih lama jadi air menyusut.
Cuki siap dijadikan teman pempek ataupun dihirup langsung.

Gimana sahabat kuymasak? Udah berhasil belum? Nikmat kaaan, ayo dong komen yang udah berhasil hehe. Kalau ada kritik, saran, pertanyaan, komen ya. Kuy masak! Masak itu, gampang!