Resep Klappertaart, Kue Khas dari Manado

Oleh Kuymasak 12 Juni 2020 Tambah Komentar

Assalamualaikum…

Apa kabar sahabat kuymasak? Semoga sehat semuanya ya.

Siapa yang suka Klappertaart? Atau ada yang belum kenal sama klappertaart nih? Nih minskuy kenalin ya. Klappertaart adalah makanan khas dari manado yang memiliki bahan dasar kelapa, terigu, susu dan telur. Lahirnya resep masakan klappertaart ini merupakan salah satu pengaruh dari masa kependudukan belanda di manado. Wah, pantas namanya tidak seperti kue khas lokal, ya.

Dilihat dari bahan dasarnya, bisa kebayang dong rasanya? Perpaduan rasa kelapa yang khas, bercampur dengan susu yang kaya kalsium serta telur yang banyak protein. Nah, untuk membuat klappertaart ini tidak terlalu sulit, kok. Bahan-bahannya juga mudah didapat loh. Nih minskuy bagi-bagi resepnya yaa hihi

Bahan :

1. Susu UHT 400 ml atau 2 Gelas.

2. Kismis 30 Gr atau sesuai selera.

3. Roti Tawar 4 Lembar ( saran saya gunakan roti tanpa pinggiran)

4. Air Kelapa Muda 1 ½ Buah Kelapa pisahkan air dan daging kelapanya.

5. Tepung Terigu 3 Sendok makan

6. Tepung Maizena 2 ½ sendok makan

7. 2 Butir kuning telur

8. 2 Butir Putih Telur

9. Gula Pasir 150 gr atau 10 sendok makan

10. Mentega 100 Gr (lelehkan)

11. Susu Kental Manis 2 Sendok makan larutkan dengan 30 ml air.

12. Garam secukupnya

Setelah semua bahan terkumpul, sekarang saatnya kita membuat klappertaartnya. Wah, minskuy jadi ngiler nih. Jadi, ada dua proses yang harus kita lakukan ya sahabat kuymasak, yang pertama pembuatan tart nya, yang kedua adalah pembuatan toppingnya. Nah, untuk pembuatan Klappertaartnya ini nih, disimak ya.

Campurkan sebagian susu uht dengan 2 butir kuning telur, sisihkan.
Lalu masukkan sebagian lagi dari susu uht juga tambahkan gula pasir, tepung maizena dan tepung terigu.
Aduk hingga rata ( pastikan gula dan tepung sudah benar-benar larut)
Setelah tercampur panaskan di atas kompor dengan api kecil hingga susu hangat.
Masukkan campuran susu dan kuning telur ( jangan lupa disaring ya) kedalam panci larutan susu hangat. Aduk rata.
Masukkan air kelapa muda dan roti tawar yang telah dipotong-potong sebelumnya.
Aduk rata, dengan kompor masih menggunakan api kecil yaa lalu tunggu hingga sedikit mengental.
Setelah adonan di panci mengental, masukkan daging buah kelapa muda, kismis dan bubuk kayu manis lalu aduk lagi menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Masukkan mentega yang telah dilelehkan, dan aduk hingga kekentalan yang diinginkan.
Dan Klappertaart kelapa muda siap di cetak ke cetakan aluminium foil, lalu tambahkan toping putih telur (meringur) dan taburi bubuk kayu manis. Bisa juga tambahkan kismis atau keju diatas putih telur tersebut.

Jika sudah, maka selanjutnya kita buat adonan toppingnya ya.Sebenarnya untuk toping ini bisa berkreasi sesuai dengan keinginan kalian. Jika yang suka keju maka tambahkan keju di untuk toping atau keju dan kismis. Disini minskuy akan menggunakan putih telur untuk membuat toping klepetart, begini caranya :

Tuang kedalam wadah 2 butir putih telur yang telah dipisahkan sebelumnya
Kocok menggunakan mixer kecepatan tinggi untuk hasil yang maksimal
Jika ingin toping ini manis bisa di tambahkan gula pasir sesuai selera
Pastikan putih telur dikocok hingga mengembang sempura (kaku) dan bisa di cek dengan cara wadah kocokan putih telur di buat terbalik sampai tidak ada putih telur yang jatuh.

Nah, bagaimana? Apa sudah tertarik mau mencobanya? Yuk buat! Jika ada pertanyaan saran, kritik, atau sudah recook resep klappertaart ini, komentar dibawah ya. Kuy Masak. Masak itu, gampang.